Toxinfecția alimentară: Simptome și tratament

Contaminat înseamnă că este infectat cu un organism toxic, cum ar fi o bacterie, ciupercă, parazit sau virus. Uneori, produsele secundare toxice ale acestor organisme provoacă intoxicații alimentare.

Când mâncați ceva toxic, corpul dumneavoastră reacționează pentru a elimina toxinele. Simptomele sunt vărsături, diaree, febră sau toate.

Toxiinfecția alimentară este o infecție gastrointestinală. Ambele cauzează gastroenterita, care este inflamația mucoasei stomacului și a intestinului subțire.

Multe dintre aceleași infecții virale, bacteriene și alte infecții pot provoca intoxicații alimentare ducând la aceleași simptome.

Oricine poate suferi toxiinfecții alimentare dacă mănâncă alimente contaminate. Dar unii oameni sunt mai predispuși să se îmbolnăvească din cauza contaminării decât alții. Are de-a face cu cât de multă toxicitate poate tolera corpul tău în mod normal fără să se îmbolnăvească.

Sistemul nostru imunitar protejează în mod constant de infecții fără ca noi să știm acest lucru. Chiar și cu practicile sanitare de manipulare a alimentelor, există de obicei o cantitate mică de contaminare în alimentele noastre.

Este mai probabil să vă îmbolnăviți din cauza toxiinfecției alimentare sau să aveți o reacție mai severă, dacă sistemul dumneavoastră imunitar nu este la fel de puternic ca media. Anumite stări vă pot afecta imunitatea, precum și condițiile pe termen mai lung, cum ar fi:

• Vârsta. Copiii sub 5 ani au un sistem imunitar imatur. Sistemul imunitar începe să scadă în activitate după vârsta de 65 de ani.
• Sarcina. Sarcina este solicitantă pentru organism, lăsându-vă cu mai puține resurse decât de obicei pentru a lupta împotriva infecțiilor.
• Boli cronice. Multe afecțiuni cronice vă pot afecta imunitatea, inclusiv infecții, cancer, boli care cauzează imunodeficiență și boli autoimune.
• Medicamente. Corticosteroizii și imunosupresoarele vă pot suprima sistemul imunitar și vă pot face mai predispus la îmbolnăvire.

Bacterii

Probabil ați auzit de salmonella și E. coli (Escherichia coli). Aceste două bacterii au câștigat o mulțime de știri după focare de contaminare a produselor, a cărnii și a lanțurilor de restaurante. Salmonella este deosebit de prolifică, provocând peste 1,3 milioane de infecții pe an, potrivit CDC. Dar alte bacterii din alimente pot fi la fel de dăunătoare, inclusiv listeria, Clostridium botulinum (care provoacă botulismul), Clostridium perfringens, Staphylococcus aureus (infecții cu stafilococ), shigella și Campylobacter.

Viruși

Norovirusul este un virus extrem de contagios care poate fi contractat prin alimente sau prin contactul cu o persoană contaminată. Hepatita A este un alt virus obișnuit transmis prin alimente care poate duce la afecțiuni renale sau hepatice dacă nu este tratată.

Paraziți

Intoxicația alimentară parazitară nu este la fel de răspândită ca bacteriile sau virușii, dar poate fi totuși destul de gravă. Cei mai des întâlniți paraziți pe care îi puteți găsi în alimentele contaminate sunt cryptosporidium și Giardia.

Deci, ce alimente poartă aceste flageluri microscopice? În timp ce o gamă largă de alimente pot provoca intoxicații alimentare, cei mai frecventi vinovați sunt carnea crudă (pui, vită, porc și curcan), fructele și legumele crude, ouăle și produsele lactate precum brânzeturile moi sau laptele nepasteurizat.

Toxinfecția alimentară: Tratament