Inventat in 1830 de catre un artizan din Boemia, emailul a trecut proba timpului dovedindu-se pana in zilele noastre unul dintre cele mai sanatoase materiale din care se pot confectiona vase de gatit. Timp de aproape doua secole a fost utilizat in medicina si farmacie pentru proprietatile sale antibacteriene si posibilitatea de sterilizare.
Emailul corect intretinut este complet inert, neinteractionand cu nici un tip de aliment ce se prepara in vas, oricat de acid ar fi acesta. Nu retine sub nici o forma particule sau mirosuri alimentare putand fi curatat foarte usor. Emailul nu permite bacteriilor sa prolifereze neputand fi atacat de fungi sau mucegai. Aceste proprietati au rezultat in urma cercetarilor bacteriologice efectuate sub conducerea Institutului de Medicina Moderna.