Avem nevoie de calciu în alimentația zilnică. Este important să cunoaștem și interacțiunile acestui mineral, precum și factorii care favorizează sau nu biodisponibilitatea acestuia (capacitatea organismului de a absorbi o anumită substanță).
Factori care influențează negativ absorbția calciului în organismAcidul oxalic și acidul fitic, prezente în mod natural în anumite plante, pot forma compuși împreună cu calciul la nivel intestinal, iar acești compuși nu se mai absrob ci se elimină prin fecale.
Între alimentele bogate în acid oxalic se numără spanacul, cartofii dulci și fasolea, iar alimentele bogate în acid fitic includ pâinea integrală, fasolea, semințele, nucile, alunele, cerealele și soia. Cerealele chelează calciu, interferând cu absorbția acestuia.
Știm însă că legumele verzi, leguminoasele (fasolea, mazărea, soia), dar și semințele și nucile sunt bogate în calciu, totuși aceste alimente conțin oxalati și fitati. Pentru a crește biodisponibilitatea calciului conținut de acestea există câteva procese care se realizează înainte de consum sau gătire: hidratarea leguminoaselor, nucilor și semințelor, fermentarea (vezi anumite sosuri de soia de exemplu). Totodată prin hidratarea nucilor și semințelor, dar și a leguminoaselor sunt activați și alți compuși cu efecte benefice asupra sănătății.
Alcoolul poate de asemenea să influențeze negativ absorbția calciului. De asemenea consumul excesiv de proteine, sare, băuturi carbogazoase, cafeină poate crește excreția calciului.
Alimente bogate în CALCIU Surse vegetale de calciu:-
Kudika
Istoria ochelarilor de soare aviator
-
Kudika
Ce este homeopatia și care sunt bazele acesteia
-
Kudika
Metode de tratament inovatoare pentru afecțiunile sistemului digestiv
-
Kudika
Alimente de care să ne ferim atunci când ținem post. Află care sunt...
-
Kudika
Dr. Dana Miricioiu, medic chirurg estetician dezvaluie secretele...
-
Alexandra Chivu
Dieta epigenetică, un stil de viață dincolo de calorii. Ce...
-
Kudika
Cori Grămescu, nutriționist și antrenor de pilates dezvăluie 10...
-
Alexandra Chivu
Meniu pentru o viață sănătoasă: Descoperă cele mai bune alegeri...
-
Kudika
Psihoterapeutul Diana Vasile, Co-fondator și Președinte al ISTT,...
Sfat: pentru o alimentație echilibrată este recomandat să mâncați cât mai variat.
Foto: LOVE YOU/ shutterstock
Spune-ti parerea!