S.O.S de sarbatori: Ce ne recomanda medicii in privinta alimentatiei?

Pentru a evita toxiinfectiile alimentare alegeti sa mergeti in locuri “sigure” despre care aveti referinte bune sau unde ati mai fost si ati sesizat conditiile de igiena, calitatea alimentelor si modul optim de preparare al acestora.

Alimentele nepreparate (salate, fructe) trebuie consumate in stare proaspata, bine spalate, provenind din surse sigure si corect depozitate inaintea consumului. Alimentele care sufera un proces de preparare (diferite mancaruri, sosuri etc) trebuie consumate intr-un termen optim de la momentul prepararii, iar daca nu sunt consumate imediat dupa preparare, atunci trebuie depozitate in conditii optime, in frigider si pregatite corespunzator inaintea consumului.

Mancarea usor alterabila (alimente cu maioneza, smantana, anumite branzeturi, ou, lebar, carnati, alte mezeluri) se consuma imediat sau intr-un interval foarte scurt de timp dupa preparare. Daca nu se consuma imediat, trebuie depozitate corespunzator in frigider.

Nu se recomanda consumul de alimente expirate, incorect depozitate pana la consum sau alimentele ale caror proprietati organoleptice s-au schimbat (miros, gust, culoare). O atentie deosebita trebuie acordata preparatelor din carne provenite preparate “in casa” (carnati, caltabosi, lebar, toba). Pentru siguranta dumneavoastra carnea si organele trebuie sa provina de la animale verificate si avizate de veterinari. Procedeele utilizate la preparare trebuie de asemenea sa se desfasoare respectand normele de igiena si evitand contactul cu instrumente contaminate sau neigienizate corespunzator. Ulterior prepararii este obligatorie depozitarea acestor alimente perisabile in frigider/congelator. Este bine de stiut ca aceste produse contin cantitati importante de proteine de slaba calitate si de grasimi, nefiind recomandate pentru persoanele care au afectiuni cardio-vasculare, hepatice, gastrice obezitate sau diabet. Produsele afumate trebuie evitate intrucat prin afumare se produc cantitati importante de nitriti, acestia fiind un factor de risc in aparitia cancerului gastric.

Carnea trebuie sa fie bine preparata termic. Se recomanda evitarea prepararii prin prajire, alternativele fiind prepararea prin fierbere, la gratar sau cuptor. Pentru sanatatea dumneavoastra este recomandat consumul de carne slaba (pui, curcan, peste), evitarea carnii grase si calorice (porc, vanat). Daca suferiti de constipatie nu uitati ca aceasta situatie se poate agrava prin consumul excesiv de carne si inadecvat de fibre. Consumul de carne rosie poate de asemenea crea probleme pentru persoanele care sufera de guta.